醋

⚠ 醋 + 丹参: 会中毒。

⚠ 醋 + 鳗鱼: 容易发生中毒。

⚠ 醋 + 羊肉: 羊肉大热，功能益气补虚。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，可消肿活血，杀菌解毒。所以，醋可去鱼腥，宜与寒性食物如螃蟹等配合，而羊肉大热，所以不宜配醋。二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不好及血液病患者更应注意。

⚠ 醋 + 薄荷: 因为食醋是经过酿制而成的，其中含有大量的酸激素，与薄荷混在一起吃会溶酸，所以一定要避开食用。

⚠ 醋 + 莼菜: 会损伤毛发。

⚠ 醋 + 荷兰豆: 醋挥发后含有酸性物质，与荷兰豆一起食用会易引起人体消化不良。

⚠ 醋 + 狗肉: 狗肉不宜与醋同食，因为酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与狗肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

⚠ 醋 + 白菜: 会营养流失。

⚠ 醋 + 人参: 相克。两种食物不宜搭配同食。

⚠ 醋 + 茯苓: 不宜同食。

⚠ 醋 + 芹菜: 对牙齿有一定的损害。

⚠ 醋 + 韭菜: 韭菜和米醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养的流失，所以不建议韭菜与醋类饮品同食。

⚠ 醋 + 茼蒿: 会降低营养价值。

⚠ 醋 + 冬瓜: 醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

⚠ 醋 + 芥菜: 醋是传统的调味用品，酸性较高，芥菜与其结合食用会破坏胡萝卜素，引起牙龈出血等。

⚠ 醋 + 节瓜: 节瓜在食用的时候不要和醋一起食用，即使是一些平时喜爱食醋的人群也不要在食用节瓜的时候放醋，因为节瓜中含有的营养物质在于醋接触之后会导致节瓜的营养物质被醋给完全破坏，导致人体不能正常的吸收节瓜中的营养物质。

⚠ 醋 + 南瓜: 南瓜与醋相克。醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。因为南瓜中淀粉含量并不少，而醋中含有一定的醋酸，如果同食可能会阻碍淀粉的分解，导致大量淀粉在胃中堆积而腐败，影响身体健康。

⚠ 醋 + 猪骨汤: 影响人体对营养的吸收。

⚠ 醋 + 牛奶: 一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗。醋中含有醋酸及多种有机酸，牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时，则发生凝集和沉淀，不易被消化吸收。肠胃虚寒的人，更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以，饮用牛奶或奶粉，不宜立即进食醋制食物。

⚠ 醋 + 海参: 中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时（如遇酸或碱）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（pH值为4.6）时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

⚠ 醋 + 小米: 会降低营养价值。

⚠ 醋 + 四季豆: 破坏营养价值。

⚠ 醋 + 胡萝卜: 炒胡萝卜不宜加醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了。