食用碱

⚠ 食用碱 + 小米: 做粥用的小米含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

⚠ 食用碱 + 高粱: 做粥用的高粱含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。

⚠ 食用碱 + 墨鱼: 两者结合不利于营养的吸收。

⚠ 食用碱 + 大米: 煮大米粥时忌放碱。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分.如小孩最好少喝加碱的粥。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0.3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90%。

⚠ 食用碱 + 小麦: 会破坏维生素。